به نقل از «فرارو»

بزقرمه کرمان، غذایی اصیل و مجلسی

تاریخ انتشار: ۲۰ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۶۰۳۰۹

قبول داری هیچی جای غذا‌های سنتی رو نمی‌گیره؟! اونم از نوع محلی سنتی؟!» اگر قرار باشد غذا‌های سنتی محلی را که هر کدام مربوط به یک نقطه از کشورمان است بشمارید به عدد چند می‌رسید؟!

بزقرمه یکی از غذا‌های اصیل و محبوب کشورمان آن هم در استان کرمان است. شاید اسم آن را نشنیده باشید شاید هم امتحان نکرده باشید، مهم این است که در حال حاضر دستور طبخ آن پیش رویتان است و یکی از بهترین طعم‌ها را با خوردن آن تجربه خواهید کرد!

شاید روش تهیه این غذا هم مثل بسیاری غذا‌ها در هر قسمت از استان کرمان هم متفاوت باشد، اما این دستور که برایتان داریم یکی از ساده‌ترین و اصلی‌ترین‌هاست.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

آن را تهیه کنید و از خوردن این غذای سنتی خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم:

نخود، ۱/۵ پیمانه

گوشت گردن، ۵۰۰ گرم

پیاز، ۴ عدد

کشک، ۲ پیمانه

سیر، ۴-۵ حبه

نعناع به میزان لازم

ترخون، خیلی کم

گردو به میزان دلخواه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

گام اول:

نخود را با مقداری آب از قبل خیس کنید. آب آن را مرتب عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود.

گوشت گردن را به همراه یک عدد پیاز ۴ قاچ شده، زیره سیاه و نخود داخل یک قابلمه بریزید و آب را هم اضافه کنید. حدود ۳-۴ ساعت زمان بدهید تا با شعله کم حرارت ببیند و گوشت نرم شود و نخود هم حسابی بپزد.

بعد از طی این مدت نمک آن را اندازه کنید و مدتی دیگر هم اجازه پخت بدهید. از ابتدا نمک را اضافه نکنید تا گوشت خوب مغزپخت شود.

گام دوم:

آب گوشت را صاف کنید و کنار بگذارید. به آن نیاز دارید. گوشت و نخود را حسابی بکوبید تا نرم و یک دست بشود.

گام سوم:

۳ عدد پیاز را بعد از گرفتن پوست، به صورت کاملا نازک خلالی برش بزنید.

در یک ماهیتابه پیاز را با در بسته قرار بدهید تا با بخاری که در آن ایجاد می‌شود کمی بپزد و نرم بشود. وقتی آب آن کشیده شد روغن اضافه کنید و در اواخر طلایی شدن پیاز، زردچوبه را هم داخل ماهیتابه ریخته تا یک پیاز داغ طلایی خوشرنگ داشته باشید.

گوشت و نخود را به همراه کمی از آب گوشت که با آن پخته شده بود و کنار گذاشته بودید مخلوط کنید.

گام چهارم:

در یک قابلمه مقداری روغن بریزید که بهتر است از نوع حیوانی باشد! سیر رنده شده را به همراه گردویی که خرد کردید داخل آن بریزید. گردو را له نکنید و طوری با چاقو خرد کنید که زیر دندان حس بشود. مقدار آن هم بستگی به علاقمندی خودتان دارد. کمی نعناع را داخل قابلمه و روی گردو‌ها با دو دست بسایید، ترخون را هم اضافه کنید و در حد یک دقیقه همه را با هم تفت بدهید. حالا زمان عرض اندام کشک است. کشک را هم اضافه کنید و مواد را هم بزنید و اجازه بدهید کمی با هم معاشرت کنند! قبل از اینکه بجوشد کار با این مرحله تمام است!

گام پنجم:

کجای کار بودیم؟! بله! اجازه ندهید کشک به جوش بیفتد. همین که از اطراف آن حباب‌هایی را مشاهده کردید یعنی وقت آن رسیده است که مواد حاوی کشک را به قابلمه گوشت و نخود کوبیده شده اضافه کنید.

بزقرمه‌ی شما حاضر است. عطر و رنگ و طعم آن بی نظیر است و با یک بار خوردن آن برای همیشه عاشقش خواهید شد!

این غذا با نان سرو می‌شود. اما اگر دوست دارید با برنج میل کنید کمی آب دارتر آن را تهیه کنید.

نوش جان.

منبع: راهنماتو

منبع: فرارو

کلیدواژه: بزقرمه آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل اضافه کنید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۶۰۳۰۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

سریع‌ترین راه‌های از بین بردن بوی سیر دهان

ذائقه افراد متفاوت است. بعضی از مردم خوردن سیر و پیاز خام را پوست ندارند و برخی دیگر آن را مفید دانسته و از آن لذت می‌برند.

به گزارش الف، این مطلب برای کسانی مناسب است که خوردن سیر و پیاز خام را دوست دارند و در عین حال به دنبال یافتن راه‌های از بین بردن بوی سیر دهان خود هستند. اگر از این دسته افراد هستید با ما همراه باشید.

بعد از خوردن غذا مسواک بزنید و نخ دندان بکشید

بیشتر باکتری‌هایی که باعث بوی بد دهان می‌شوند، در زیر خط لثه و در پلاک‌های روی دندان‌ها زندگی می‌کنند. مسواک زدن و نخ دندان کشیدن بعد از خوردن پیاز یا سیر می‌تواند به از بین بردن باکتری‌های ایجاد‌کننده‌ی بو و همچنین پاک کردن بقایای غذا از دهان کمک کند.

زبانتان را تمیز کنید

بیشتر افراد از تمیز کردن زبان و سقف دهان غافل می‌شوند، در حالی که زبان مکان ایده‌آلی برای جمع شدن باکتری‌ها است. باکتری‌ها در عقب زبان رشد می‌کنند و در جایی که مسواک نمی‌تواند به آن برسد، تکثیر می‌شوند.

استفاده از پاک‌کننده یا مسواک مخصوص زبان می‌تواند سلول‌های مرده‌ی پوست، میکروب‌ها و ذرات ریز غذا را از بین ببرد. برای تمیز کردن زبان، از عقب آن شروع کنید و به‌آرامی به سمت جلو بیایید. سپس دهان را آبکشی کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا جایی که اثری از باکتری و ذرات غذا روی مسواک باقی نماند. شما می‌توانید هر روز یا بعد از خوردن غذا‌های حاوی سیر و پیاز از پاک‌کننده‌ی زبان استفاده کنید.

از میوه‌ها و سبزیجات تازه استفاده کنید

خوردن محصولات تازه همراه با غذا یا بعد از آن به از بین بردن بوی سیر و پیاز کمک می‌کند. برای مثال اگر یک وعده غذای حاوی سیر مصرف کردید، برای دسر سیب بخورید یا برگ‌های تازه‌ی نعناع را بجوید.

یک مطالعه نشان داده است که ترکیبات شیمیایی سیب خام یا پخته، کاهو و نعنا باعث خوشبو کردن دهان می‌شوند. جعفری هم از جمله گیاهانی است که از دیرباز برای کاهش بوی سیر و پیاز استفاده می‌شود. این گیاه دهان را تمیز می‌کند و بوی نامطبوع را از بین می‌برد.

از بین بردن بوی سیر دهان با نعناع

کلروفیل موجود در نعنا بوی بد سیر را از بین می‌برد. چند برگ نعنا بجوید یا چای نعنا بنوشید. همچنین، برگ نعنای له‌شده را روی دستانتان بمالید تا از شر بوی بد خلاص شوید.

از بین بردن بوی سیر دهان با هل

عطر قوی هل بوی سیر را خنثی می‌کند. چند دانه سبز هل را بجوید. یا می‌توانید یک لیوان شیر را با دانه‌های هل میکس کنید و بنوشید.

یک لیوان چای سبز بنوشید

نوشیدن چای سبز به از بین بردن بوی سیر و پیاز کمک می‌کند. شما می‌توانید بعد از غذا یک لیوان چای سبز بنوشید تا بوی بد به‌طور موقت و تا زمانی که بتوانید مسواک بزنید، برطرف شود.

تحقیقات نشان داده‌اند که چای سبز می‌تواند از رشد باکتری‌ها جلوگیری کند و بوی بد دهان را کاهش دهد. در یک مطالعه، چای سبز نسبت به سایر راهکار‌ها مثل خوردن نعناع، جویدن آدامس و استفاده از محصولات حاوی روغن جعفری تأثیر بیشتری در کاهش بوی بد دهان داشت.

البته فواید چای سبز برای سلامت دهان به خوشبو کردن آن ختم نمی‌شود. به گفته‌ی محققان، دهانشویه‌ی حاوی کاتچین (ترکیب مفید موجود در چای سبز) می‌تواند به اندازه‌ی دهانشویه‌ی ضدعفونی‌کننده به کاهش پلاک‌های دندان کمک کند.

آدامس بجوید

جویدن آدامس با طعم نعناع بو‌های نامطبوع را از بین می‌برد. همچنین با تحریک ترشح بزاق به شست‌وشوی باکتری‌ها و ذرات غذا کمک می‌کند. علاوه بر این، به گفته‌ی انجمن دندانپزشکی آمریکا، جویدن آدامس بدون قند به‌مدت ۲۰ دقیقه بعد از صرف غذا می‌تواند خطر پوسیدگی دندان را کاهش دهد.

آب لیموترش بخورید

آب لیموترش به خنثی کردن بوی پیاز یا سیر کمک می‌کند. برای امتحان کردن این روش باید کمی آب لیموترش تازه (تقریباً یک قاشق غذاخوری) را به یک لیوان آب اضافه کنید و بعد از یک وعده‌ی غذایی سرشار از پیاز یا سیر بنوشید.

از بین بردن بوی سیر دهان با سیب

سیب حاوی آنزیم‌های اکسیدکننده است که به رفع بوی سیر کمک می‌کند. همچنین، ترکیبات فنولیکی در سیب هم با بوی نامطبوع سیر مبارزه می‌کند. پس از مصرف سیر، یک عدد سیب بخورید یا یک لیوان آب سیب تازه بنوشید.

از بین بردن بوی سیر دهان با جوش‌شیرین

جوش‌شیرین بوی سیر را از دهان و دست‌ها از بین می‌برد. همچنین سطح PH را کنترل کرده و از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند. یک قاشق غذاخوری جوش‌شیرین و کمی نمک را در یک لیوان آب گرم حل کنید و دهان خود را با این محلول بشورید. می‌توانید دستانتان را به مدت یک تا دو دقیقه در آن قرار دهید تا بوی سیر از بین برود.

شیر بنوشید

نوشیدن یک لیوان شیر بعد از خوردن یک وعده غذای پر از سیر، توصیه می‌شود. این کار، باعث می‌شود غلظت ترکیبات حاوی سولفور که عامل ایجاد بوی تند سیر هستند، در دهان شما کاهش پیدا کند. برای از بین بردن بوی سیر، نوشیدن شیر پرچرب موثرتر و مفیدتر است. همان‌طور که در مطالب قبلی الف اشاره کردیم؛ اگر کلسترول بالایی دارید به هیچ وجه از شیر و ماست پرچرب استفاده نکنید.

جویدن دانه قهوه

دانه‌های قهوه اثر معجزه آسایی در رفع بوی بد دارند. اگرچه کافئین موجود در قهوه عاملی مهم در شدت دادن بوی بد دهان به حساب می‌آید، اما شما می‌توانید با انتخاب دانه‌های قهوه و جویدن آن، مدت کوتاهی دانه‌های قهوه را در دهان خود نگه دارید. در این شرایط اثر واقعی قهوه در رفع بوی بد دهان ظاهر خواهد شد. پس از آن شما دیگر بوی بد سیر را در دهان خود استشمام نخواهید کرد.

آب بنوشید

شاید شما هم دنبال راهکار‌های پیچیده یا مواد غذایی عجیب و غریب برای رفع بوی بد سیر در دهان باشید. اما باید بگوییم که دست نگه دارید. کافی است لیوان خود را بردارید و با استفاده از همان آب سرد شیر آب، یک لیوان آب خنک بنوشید.

با دانستن راه‌حل‌های بالا هم می‌توان از مزیت سیر و پیاز خام بهره برد و هم می‌توان بوی بد ناشی از آن را از بین برد.